[Seña] Curso Bartender Profesional

TEMA 1

Teoría: Significado de ser Bartender Profesional y los ejes fundamentales de la profesión. Explicación de los distintos tipos de servicios; bares, restaurantes, boliches, eventos, casinos, hoteles, cruceros. Descripción sectores de la barra y el correcto armado de la misma. Presentación de las herramientas y la cristalería uso correcto de los mismos. Tareas de apertura previas al servicio: armado de la estación de trabajo, elaboración de pre-mixes y pulpas de frutas, preparación de las decoraciones. Conteo de onzas (técnica de free pour). Aplicación de técnicas en servicio profesional y amateur para familiares y amigos.

Práctica: Elaboración de cócteles directos, gin tonics, negroni, caipirinha.

TEMA 2

Teoría: Explicación de los aguardientes: procesos de fermentación y destilación, puntos de calidad, añejamiento, marcas nacionales e internacionales más utilizadas. Demostración del servicio de Whisky y Cognac. Degustación de bebidas espirituosas como Vodka, Ron, Gin, Ginebra, Whisky, Brandy, Cachaça y Pisco.

Práctica: Elaboración de cócteles batidos. Uso de la coctelera. Tipos de batidos y variantes.

TEMA 3

Teoría: Licores, vermouths, bitters y amaros: características, procesos de elaboración, clasificaciones y estilos, marcas nacionales e internacionales más utilizadas. Explicación y demostración de maceración e infusión para la elaboración de almíbares saborizados y licores caseros. Degustación de licores, vermouths, bitters y amaros.

Práctica: Elaboración de cócteles refrescados. Explicación de las técnicas de la coctelería clásica.

TEMA 4

Teoría: Explicación de la venta responsable del alcohol y sus efectos en el organismo. Descripción de los conceptos de venta sugerida, venta tendenciada y venta cruzada. Explicación de una correcta atención al cliente y un correcto manejo de quejas. Elaboración de cócteles fuera de carta, cócteles de autor y cócteles sin alcohol.

Práctica: Elaboración de cócteles frozen, tipo helado. Realización de coctelería de autor. Uso de la licuadora.

TEMA 5

Teoría: Explicación de los vinos blancos, rosados y tintos; vinos fortificados o generosos; vinos espumantes y champagne: los procesos de elaboración, las clasificaciones y estilos, las marcas nacionales e internacionales, la aplicación en la coctelería, el servicio en las mesas y en la barra. Degustación de vinos. Explicación de la cerveza: los ingredientes, las marcas nacionales e internacionales, los envases y la conservación, la cerveza industrial y la cerveza artesanal, los estilos, el servicio en los bares, la aplicación en la coctelería. Uso de choperas. Degustación de cerveza.

Práctica: Elaboración de cócteles con vino, vinos fortificados, sidras y espumantes. Elaboración de cócteles con cerveza.

TEMA 6

Teoría: Diferenciación entre café de especialidad y el café comercial: procesos de elaboración, tipos de café, la aplicación en la coctelería, métodos de extracción, uso y partes de las diferentes maquinas de café y molinillos. Explicación de la cafeína y sus efectos junto con el consumo de alcohol. Explicación de los conceptos de cold brew, café torrado, café instantáneo, café descafeinado, barista profesional y arte latte.

Práctica: Elaboración de cócteles con café fríos y calientes. Elaboración de cócteles separados por capas.

TEMA 7

Teoría: Examen escrito

Práctica: Realización de coctelería de entretenimiento. Elaboración de shots separados por capas de colores. Elaboración de cócteles flambeados, con fuego.

ULTIMA CLASE


Examen final práctico. Presentación de un cóctel de autor. Entrega de Diploma con certificación Internacional por nuestro Centro de Coctelería y Asociaciones.